Карвинг «ойып жасау» деген мағынаны білдіреді. Яғни, жемістер мен көкөністерден мүсін жасау. Бұл да өнердің бір түрі. Шеберлікті, шыдамдылықты, қырағылықты қажет етеді. Карвингтің шығу тарихын шығыс өнерімен байланыстырады. Ертеде жапон халқы тағамды қыш ыдысқа салып, жасыл желектермен ұсынады екен. Аспаздар ыдысқа көкөністі сəндеп қойса, тағам одан əрі тартымды, тəбет ашатындай болатынын біліпті. Бірде мереке кезінде жапон қызы патшаға жеміс-жидектен гүл мен құс жасап, сыйға ұсыныпты. Əлгі қыздың өнері патшаға қатты ұнағаны соншалық, бүкіл əйел осы өнерді игерсін деген бұйрық шығарыпты. Карвингтің қысқаша тарихы осылай басталған.
Туризм жəне қонақжайлылық индустриясы колледжінде қызмет істегеніме отыз жылдан асты. «Тамақ дайындаудың технологиясы» пəнін оқытамын. Асты дайындағанда жемістерді сəндеп кесіп қою əдетіме айналды. Карвингке қызығушылық осылай басталды. Жыл сайын күрделі формаларды жасай бастадым. Ол уақытта аспаздық туралы оқулық аз болатын. Өз-өзімді жетілдірдім. Ең алғаш қызылшадан раушан гүлін жасадым. Гүл бір сəтте шықты дей алмаймын. Ұзақ дайындалдым. Бірнеше көрмеге қатысып, жеңімпаз болдым. Ерен еңбектің нəтижесінде оқу ордасында «Карвинг» үйірмесін аштық.
Балалардың қызығушылығы өте күшті. Талантты балалар өте көп. Кристина деген талабы таудай оқушым болды. Қазір тəтті жасайтын жеке орталығы бар. Үйірмеде 20-дан аса студент бар. Кейбір балалар тапсырманы үйінде орындайды. Бұрын үйірмеге мектеп оқушылары мен үлкен кісілер де қатысатын. Қазір қысқартып тастадық. Себебі, аспаздарға арналған байқауларға қатысамын. Уақыт тапшы болды. Қажетті заттарды оқу орны қамтамасыз етеді. Мүсінді кез келген пышақпен жасай алмаймыз. Арнайы пышақтар бар. Соларды қолданған жөн.
Кейде адамдар: «Карвингтің қандай пайдасы бар? Көкөністің қалдығын қайда тастайды?» – деп сұрайды. «Əдемілік» деп жауап беремін. Қазір сəндегі соңғы əуестіктің бірі. Жиынға, тойға барғанда, карвингтің бір кескіні болса да кездеседі. Бұл өнердің елімізде енді дамып келе жатқанының белгісі. Көкөністің қалдығын қоқысқа тастамаймыз. Асқабақтан езбе жасаймыз Сəбізді тартылған етке қосамыз. Қытай қырыққабатынан салат жасаймыз.
Тəжірибе сабағы кезінде асқабақтан балық пен құстың түр-түрін жасаймыз. Сабақ біткен соң буға пісіріп аламыз. Суретті жақсы салатын адам мүсінді елестете отырып жасайды. Ал суретке қыры жоқ болса, ұзақ уақыт жаттығуға тура келеді. Қарбызды кескенде есепке жүйріктігі сынға түседі. Яғни, гүлдің жапырақтары əдемі əрі тең шығу үшін жан-жақты есептейді. Оқу орнында ер балалар өте көп. Өйткені, аспаз шыдамды, еңбекқор болуы керек. Жемістен мүсін шықпай қалса, ойындағыдай болмаса, тастап кететіндер де болады. Ал айтқанынан қайтпайтын, қайсар балалар дегеніне жетеді.